炭火を炊いた七輪の上に桜チップを入れた鍋をおいて燻蒸。

お手製スモーカーで燻製

お友だちに桜のチップをいただいて
ほかの友人からはイノシシの肉を。

じゃあ、燻製でもしてみようということで
イノシシのスモークに初挑戦。

まずシシ肉のブロックを
塩に漬けこんで1週間から10日。


燻製器は段ボールを加工して自作。下のすきまが吸気口。

味のしみ込んだイノシシ肉を
段ボールでつくった燻製器の中で
桜チップをいぶして燻蒸。

4～5時間ほど桜の香りでいぶすと
いい感じの色に蒸しあがり。

これは美味しい～!!


約5時間の燻蒸で中がピンク色の燻製が完成～!!