発酵が進んだ野草酵素は、まるでビールのような滑らかな泡がぶくぶくと…。

春の手作り野草酵素ドリンクづくり2010④
しっかり発酵した野草酵素ドリンクは
まるでビールの泡のように滑らか！

約10日間、漬け込んだ野草を取り出して、
ザル→ネットという順で漉した野草酵素ドリンクは
今年もしっかり発酵してくれました。

黄金色に輝いた野草のエキスからは
小さな白い発酵の泡が、
底のほうから絶え間なく登っていく。

お玉でエキスをかき混ぜてみると
何ともいえない甘い香りが漂う。
そして泡が光を浴びて、
キラキラとなんて輝いて美しい。

ほんと、まるでグラスに注いだばかりの
極上の生ビールのような滑らかな泡。

これを小分けにペットボトルにつめて
保存用の枝珊瑚のかけらを入れれば、
今年も自宅用の春の野草酵素ドリンクづくりも終了。

さて、どんな味に仕上がったか。


漬け込んだ野草を漉して２日後の樽の発酵状態。

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